ミニトマトとほうれん草、生ハムのパスタ

旬の食材:ミニトマト・ほうれん草(夏)

ミニトマトの甘酸っぱさと、ほうれん草の風味、生ハムの塩気が絶妙なバランス。
シンプルながら食材の良さが引き立つ、夏のごちそうパスタです。

材料(2人分)

• パスタ(スパゲッティ)…160g

• ミニトマト(赤・黄など彩りよく)…15個程度

• ほうれん草…1/2束

• 生ハム…4枚

• エリンギなどきのこ類(お好みで)…1本

• にんにく…1片(みじん切り)

• オリーブオイル…大さじ2

• 塩・こしょう…各適量

• パルメザンチーズ…適量

• 黒こしょう(仕上げ用)…適量

作り方

1. ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞ってざく切りに。ミニトマトは半分に切る。

2. エリンギは一口大に切る。パスタを表示通りに茹でておく。

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ミニトマトとエリンギを炒める。

4. トマトの皮がしんなりしてきたら、ほうれん草を加え、茹でたパスタを投入。塩・こしょうで味を調える。

5. 器に盛り付け、生ハムをのせてパルメザンチーズと黒こしょうをふって完成。

ポイント

• ミニトマトの甘さを活かすため、強火で炒めすぎず軽く火を通す程度に。

• 彩り豊かにしたい場合は、赤・黄など色違いのトマトを使うのがおすすめ。

• 生ハムの塩気があるので、味付けは控えめが◎。