群馬県のなす栽培は、夏から秋にかけての「夏秋なす」が中心で、全国有数の出荷量を誇ります。県内では、日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きい気候を活かして、果肉がやわらかく、つややかで、味のしみこみが良い高品質ななすが育てられています。

特に中山間地域や赤城山麓、高崎市、沼田市、藤岡市などでは、ハウス栽培・露地栽培の両方が行われており、長期間にわたり安定的に出荷されています。皮はなめらかで実がしっかりしているため、焼きなすや煮びたし、揚げ浸し、麻婆なすなど、幅広い料理で活躍します。

また、群馬のなすは、鮮度保持にも優れており、収穫から出荷までを迅速に行う体制が整っているため、関東圏の市場でも高評価。夏場には直売所でも朝採りのなすがずらりと並び、地元の食卓を彩ります。

栄養価としては、カリウムやナスニン(ポリフェノールの一種)を含み、利尿作用や抗酸化作用も期待される野菜です。ヘルシーでありながら満足感のある一品として、食生活に欠かせない存在です。