群馬県は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけの良い山間地が多いという特性から、そば栽培に非常に適した地域とされています。県北部や西部では、古くから在来種も含めたそばの生産が行われ、近年では“そば処ぐんま”としてブランド化も進んでいます。

特に赤城山・榛名山・妙義山周辺や、嬬恋村、片品村、中之条町などでは、標高の高い畑で栽培されたそばが、強い香りとしっかりしたコシを持つと評価されています。これらの地域では収穫後すぐに石臼で製粉するなど、鮮度にもこだわった地元流通が行われています。

また、群馬では古くからそば文化が根づいており、手打ちそばの名店や農家そば処が数多く存在します。秋になるとそばの花が一面に咲き誇り、観光資源としても注目されています。地元のイベントや新そば祭りも盛況で、地域の活性化にもつながっています。

そばには、ルチンやビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれており、動脈硬化や高血圧の予防に効果が期待できる健康食材としても人気です。

群馬のそばは、まさに山と水と風土が育てた自然のごちそう。一口食べれば、地元の風景が浮かぶような味わいです。